Hace 4 años llegó a Madrid Seven & Six, un gastrobar enfocado a la gastrotapa que hace poco más de un año decide renovarse y apostar por la cocina optimista del chef Emilio Salas, formado nada más y nada menos que con uno de los grandes: Martín Berasategui, ¡garrote! Emilio Salas ha sido el encargado de dar forma y vida a la propuesta gastronómica de este vanguardista restaurante, que a día de hoy ofrece una cocina optimista que supone “una experiencia gastronómica al alcance de todo el mundo”. La base: productos tradicionales (y nacionales) de primera calidad a los que se le da un pequeño toque creativo, y una pequeña pincelada internacional. Así nacen algunas de las grandes creaciones del chef como el Mosaico de Santoña (anchoas y lomos de sardina con higo fresco y gelée de tomate) que se incorporó en la carta de verano y se mantiene durante el invierno tras su gran acogida, las alcachofas y el salteado de setas de temporada, el lomo de buey de “La Finca” con calabacín baby, miel de salvia y romesco, el cochinillo deshuesado a baja temperatura con manzana, salteado de setas y migas de frutos secos o el salmón a baja [...]
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